Néstor Luján, al igual que Pickwick, el inmortal personaje de Dickens, explorador de incorruptible curiosidad, describe en este "Carnet de ruta" sus aventuras por las cocinas del mundo, en las que no faltan incursiones literarias, los reiterados asaltos de la Historia, el alegre abordaje a otras culturas, las expediciones galantes y, ante todo, el gozoso deleite de descubrir y revelar refinadas tradiciones culinarias de cercanas y lejanas civilizaciones.
