Manual clásico de la técnica de la fermentación, que incluye los aparatos correspondientes y las nuevas normas de análisis. Esta obra indispensable ofrece láminas desplegables con esquemas detallados de procesos de fermentación, diagramas de producción y tablas sobre defectos del pan de trigo y cent...
Encuadernación :Rústica con sobrecubierta (tapa blanda)
Estado de conservación :Aceptable
Año de edición :1961
Idioma :Español, Castellano
Autores :Kretzschmar, Dr. Hermann (Químico consultor)
Número de páginas :602
Manual clásico de la técnica de la fermentación, que incluye los aparatos correspondientes y las nuevas normas de análisis. Esta obra indispensable ofrece láminas desplegables con esquemas detallados de procesos de fermentación, diagramas de producción y tablas sobre defectos del pan de trigo y centeno. Un referente técnico esencial para ingenieros químicos, tecnólogos alimentarios y profesionales de la industria de levaduras y alcoholes industriales. Sobrecubierta ilustrada en azul con signos de uso y bordes algo oscurecidos por el tiempo; interior con láminas en buen estado.
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